Wijnen uit Moravië

Vanuit Wenen reed ik in ruim 1,5 uur naar Mikulov in Moravië (Zuid Tjechië) om daar de wijnen uit dit gebied te gaan proeven. Ik was natuurlijk ook benieuwd naar de lokale keuken en zeker in combinatie met de wijnen. Laat ik met de deur in huis vallen: ‘ik was verrast’. Verrast door de elegante, frisse wijnen met een laag alcoholgehalte en de lichtheid van de gerechten. Niets zware, zon doorstoofde wijnen en calorierijke gerechten, maar een eigentijdse keuken met zeer betaalbare gerechten (compleet menu circa 12,- - 15,- euro ) en wijnen gemaakt door jonge, enthousiaste, meest biologisch werkende,  wijnmakers.

klik op een afbeelding voor grotere weergave

heerlijke thee en koffie met gezonde en lekkere koeken en één van de vele leuke lunchrooms..

Mikulov is mooi stadje met kinderkopjes, leuke winkels, gezellige restaurants en moderne lunchrooms waar goede koffie, lekkere thee, taart en salades worden geserveerd. Vaak met een  Nordic style inrichting.

Marek Vybíral, een van de beste wijnmakers van Tjechië, eigenaar van Krásná Hora winery laat ons de mooiste plekjes in de omgeving zien.

Chateau Lednice, volgens de Tjechen
mooier dan Windsor Castle.

Lunch bij Marek Vybíral, bereid door
​zijn vrouw  op zijn wijndomein.

Marek Vybíral gaf een reclamebureau opdracht een wijnetiket voor hem te ontwerpen.
​Twee minuten later had de ontwerper het klaar: 2000 euro armer, maar mooi is het!

De mooie wijnen van Krasna Hora op een rijtje.

Geen trulli's uit Puglia, maar wijnopslaghuisjes.

Valtice: nationaal centrum voor wijn in Tjechië.
​In welk ander land vind je een wijncentrum en
museum in zo'n prachtig kasteel?

Alle wijnen kun je per glas proeven. Je betaalt eenmalig een bedrag en kunt zelf bepalen hoeveel wijnen je wilt proeven.

Bezoek aan de Krásná hora winery van gastheer Marek Vybíral.

Tjechen houden van zoet.

Naast de bekende witte druivenrassen riesling, welschriesling, pinot blanc, chardonnay en grüner veltliner (net als in buurland Oostenrijk) is de palava  (kruising gewürztraminer en müller-thurgau) de druif van deze regio. Mooie rode wijnen worden gemaakt van de pinot noir druif en de Blaufränkisch of op z’n Tjechisch de Frankovka druif.

De sekt van Volarik is meer dan
​de moeite waard.

Arte Vini in Znojmo, drie jonge enthousiaste wijnmakers, die als uitgangspunt hebben elk jaar een zelfde wijn te maken van een constante kwaliteit.

De ook in Nederland verkrijgbare wijnen van de moderne winery Sonberk.

Rene Vrátil van Arte Vini

Lunch bij het Vinice Hnanice hotel

---

Linzensalade uit Moravië

Gele linzen zijn mild van smaak met een nootachtig aroma. Reken op driemaal de hoeveelheid water, dus ruim 7,5 dl voor het koken.
​

• Kook de linzen in circa 20 minuten beetgaar.
• Verhit de olie en bak de ui zachtjes 1-2 minuten aan, voeg de knoflook, gemberwortel, het kurkumapoeder, komijnpoeder (of nog lekkerder komijnzaad), kerriepoeder en cayennepeper toe en bak tot de ui en knoflook net zacht zijn. Schep de beetgare linzen door dit mengsel en zet de salade apart.
• Rooster de tomaatjes met een scheutje olijfolie in de oven. Roerbak 1-2 courgettes in repen van circa 6 x 2 cm in een scheutje olie of rooster ze mee met de tomaatjes. Doe hetzelfde met de bloemkoolroosjes en appelpartjes. De rettichplakjes mogen op het laatst rauw over de salade, net als de grof geknipte tuinkruiden.
• Serveer er een koele riesling of frankovka uit Moravië bij.