Blog Archives

KOOKBOEKENWEEK 2019

11/13/2019

De aanraders van Sonja van de Rhoer

Sonja van de Rhoer komt uit Apeldoorn en is auteur van ruim zestig kookboeken, waaronder Het Margriet Kookboek.

Van dit kookboek zijn inmiddels meer dan 1.200.000 exemplaren verkocht en is toe aarde 25ste druk! Het is zo'n typisch kookboek dat met vetvlekken en ezelsoren bij mensen in de kast staat en een boek dat al jarenlang alle hypes doorstaat.

Daarnaast schrijft Sonja al 30 jaar lang wekelijks voor Dagblad Trouw een culinaire rubriek.

Speciaal voor de Kookboekenweek 2019 heeft Sonja van de Rhoer een aantal boeken uit de bibliotheek voor jou als lezer geselecteerd!

[ klik op een afbeelding voor grotere weergave ]

CULINAIRE PRODUCTIES KOOKBOEKENWEEK 2019

0 Comments

Italie Aosta en het Aostadal (2)

11/1/2019

0 Comments

Stad vol Romeinse cultuur in de Alpen

Aosta is de hoofdstad van de gelijknamige regio Aostadal (Valle d’Aosta). Deze vallei is sinds mensenheugenis een belangrijk strategisch kruispunt in de geschiedenis geweest. Veroveraars trokken met hun legers voorbij en bouwden burchten en kastelen in de door bergen omsloten veilige vallei. Keizer Augustus veroverde het gebied in 25 voor Christus en gaf de stad de naam Augusta Praetoria. Nu zijn Aosta en het Aostadal té mooi om niet te bezoeken. Gelukkig is de stad nog relatief onbekend en niet overlopen door toeristen. Culinair journalist Sonja van de Rhoer bezocht de stad en streek en schreef erover, uiteraard ook met tips over eten en drinken.

CULINAIRE PRODUCTIES AMBIANCE TRAVEL ITALIE AOSTADAL

Aosta,stad vol Romeinse cultuur in de Alpen
Nog steeds herinneren veel goed geconserveerde restanten en monumenten aan de tijden van de veroveraars. Zoals de Arco Onorario d’Augusto (Augustus triomfboog) bij de toegang tot de stad; het Criptoportico Forense (de ondergrondse galerijen), het TeaAAtro Romano (amfitheater), de Ponte Romano (brug) en de Collegiata dei Santi Pietro e Orso (kerk van San’Orso). Aosta straalt een warm gevoel van kleinschaligheid uit, maar is doordrenkt met historie.

De stad is zó mooi met al zijn oudheden en overal uitzicht op de prachtige bergen waarvan de toppen vrijwel het hele jaar door bedekt zijn met een laagje sneeuw. Het is heel bijzonder dat deze verborgen parel niet wordt overlopen door toeristen. En… heel prettig, je voelt je hier veilig ’s avonds op straat, ook als vrouw alleen. De mensen zijn hartelijk en gastvrij. Het centrum is autovrij, er zijn ruim voldoende leuke (delicatessen) winkeltjes, ijssalons en restaurants. Cultuur, gastronomie en sfeer, het is er allemaal.

Bergdorp Avise
Avise is een klein authentiek bergdorp tussen Aosta en Courmayeur in. De kerk, de San Brizio Parish, is een bezoek meer dan waard. Loop door de smalle straatjes van het dorpje en waan je eeuwen terug in de tijd. Ga lunchen bij de wijnbar en restaurant Enoteca di Avise bij het te bezoeken Castello dei Signori. Grootvader is wijnmaker en zijn kleindochter bedient in het restaurant. Kies een van de lokale specialiteiten zoals de Seupa à la Vapelenentse, een stevige soep met als belangrijkste ingrediënten Fontina kaas, savooiekool, brood en kaneel. Je kunt deze soep vergelijken met een Franse uiensoep. Of de nog voedzamer Seupetta di Cogne die naast de Fontina kaas ook brood, risottorijst, nootmuskaat en gesmolten boter bevat. De soep wordt gloeiend heet opgediend. Drink er een glas rode wijn van het huis bij

Forte di Brard, stukje geschiedenis
Vanaf de snelweg zie je het fort in de verte al liggen. Het ligt hoog boven het kleine middeleeuwse miniplaatsje Bard (75 inwoners). Gebouwd tegen de rotsen ziet het er indruk-wekkend uit. Het is mogelijk om via een wandelroute naar boven te lopen, maar het is net zo spectaculair om met de snelle glazen lift helemaal naar boven te gaan. Hier kun je genieten van het mooie uitzicht op de vallei om vervolgens verdieping naar verdieping weer te dalen. Trek voor een bezoek aan het fort minimaal een halve dag uit, maar een hele dag verveelt ook niet. Bezoek de vaste (over het ontstaan en de geschiedenis van het fort) en de wisselende exposities en sla zeker het Museum van de Alpen niet over. Hier wordt elk aspect van het leven in de Alpen op een boeiende manier verteld en zichtbaar gemaakt. Loop nog even door het plaatsje Bard, eet een ijsje of eet een hapje bij een van de vele restaurants.

CULINAIRE PRODUCTIES AMBIANCE TRAVEL ITALIE AOSTA EN HET AOSTADAL

Wil je weten hoe het voelt om in een fort te leven? Er zijn twee hotelkamers beschikbaar. Wel vroeg boeken!

0 Comments

Italie Aosta en het Aostadal (1)

11/1/2019

0 Comments

Verborgen parel in Noord-Italie

Het Aostadal, in het Italiaans Valle d’Aosta, in het Frans Vallée d’Aoste, in het Valdostaans-Arpitaans Vâl d’Aoûta, is een kleine vallei omgeven door de hoogste bergtoppen in Europa. In het noordwesten, via de Mont Blanc tunnel en de Kleine Sint Bernard pas, grenzend aan Frankrijk en in het noorden, via de Grote Sint Bernard pas en tunnel, aan Zwitserland, in het zuiden en oosten aan de Italiaanse regio Piemonte. Het Aostadal is van oudsher een belangrijk kruispunt in het westerse alpengebied. Vlieg naar Milaan of Turijn, huur een auto, rij anderhalf tot twee uur en het grote genieten kan beginnen, zeker ook op culinair gebied. Culinair genieten in Aostadal: journalist Sonja van de Rhoer neemt u vast mee op reis.

Culinair genieten in Aostadal
La Thuile is een klein bergdorp waar in de winter volop geskied wordt en in de zomer een el dorado is voor wandelaars en fietsers. Kies, als je wilt fietsen, wel voor een e-mountainbike zodat alle pittige hellingen een stuk gemakkelijker genomen kunnen worden.

Fiets bijvoorbeeld naar Morgex en ga vandaar via een bospad naar het adembenemend mooie Lago d’Arpy (het meer van Arpy). Neem de tijd om hier, zittend op een rotsblok of boomstam, te genieten van de rust, het blauwgroene meer, de gletsjers en de met sneeuw bedekte omringende bergen.

Kaas uit Aostada
Fontina is dé kaas uit het Aostadal. Het is een rauwmelkse kaas met een delicate aardse smaak van noten en paddestoelen en een vleugje honing. Er mag voor de productie slechts melk van één keer melken van de lokale koeien worden gebruikt. Omdat er tweemaal per dag wordt gemolken, wordt er daarom twee keer per dag kaas gemaakt. De bereiding van deze kaas is sinds de 15de eeuw ongewijzigd. De textuur is half hard. De Italiaanse Fontina heeft als een van de eerste kazen het EU keurmerk DOP gekregen voor beschermende oorsprong. Een andere bekende kaas uit het gebied is de Fromadzo. Deze kaas wordt gemaakt op basis van een mengsel van koeien- en geitenmelk en rijpt onder vochtige omstandigheden. Afhankelijk van de rijpingsduur, van 2 tot 14 maanden, is de smaak halfzoet, zout of pikant.

Courmayeur
Is vermoedelijk, naast Aosta, de bekendste plaats in het Aostadal. Van oudsher één van de meest luxueuze wintersportplaatsen in Europa. Stijlvol en mondain zijn hier kernwoorden, herkenbaar aan de hotels en winkels in de hoofdstraat. Ga koffie drinken bij het oudste café in het dorp, het Caffé della Posta en vergeet zeker niet de kaaswinkel te bezoeken om Fontina te kopen. Op verzoek wordt de kaas vacuüm getrokken zodat deze gemakkelijk mee te nemen is.

Skyway Monte Bianco - Pontal D'Entreves
Culinair genieten in Aostadal? Dit mag je niet missen! Vanuit Courmayeur ben je in 5 minuten bij het dalstation van de in 2015 geopende kabel-baan.

Een futuristische, van heel veel glas gemaakte, ronddraaiende, grote gondel die je in twee etappes naar Punta Helbronner, op 3.462 meter hoogte brengt. Eindpunt van de eerste etappe is het Pavillon du Mont Fréty op 2100 meter hoogte.
Hier moet iedereen er uit, het is niet mogelijk om direct over te stappen op de tweede gondel. Het hoogteverschil is namelijk te groot om in één keer te overbruggen. Het is ook geen straf om op Pavillon het museum te bezoeken of de wijn van de Cave Mont Blanc te proeven. Op 2173 meter hoogte wordt hier een speciale sparkling wijn de Cuvée des Guides geproduceerd. Liever even naar buiten, loop dan naar de botanische tuin, Fondatori del giardino, net om de hoek.

Chocoladewinkel La Thuile
In het centrum van La Thuile bevindt zich de chocoladewinkel van de familie Collomb. Hier wordt meerdere keren bekroonde chocolade gemaakt, op basis van de beste grondstoffen. De smaken variëren van saffraan uit de stampers van de San Gavino (Sardinië), cayennepeper, lavendel uit de Provence en tabak uit Virginia, tot aloë, zwarte thee en rozenblaadjes, tot sinaasappel en kaneel, tot Genepy en de meest bekende smaak met de beroemde hazelnoten uit de Piëmont.

Een leuk adres om te lunchen tijdens een wandel- of fietstocht is Lo Riondet in de omgeving van La Thuile (niet in het centrum). Een restaurant met verschillende eetkamers, allen anders ingericht, maar allemaal heel knus. De gerechten en porties zijn stevig, polenta en veel vleesgerechten. Voor vegetariërs zijn er lekkere soepen, salades en gegrilleerde groenteschotels met of zonder kaas.

Laat je culinair verwennen in het Aoastal in de Montana Lodge en Spa, in La Thuile. Montana Lodge is hotel waar gastvrijheid hoog in het vaandel staat. Van de jongste bediende tot de manager zelf, zij laten je echt gast voelen. De kamers zijn ruim met verrukkelijke bedden en van alle moderne gemakken voorzien, de keuken van het restaurant Chaveur, waar onder leiding van chef-kok Stefano Gradano gekookt wordt met streekgebonden producten, is uitstekend, de – veelal lokale – wijnen worden geschonken door een vakbekwame sommelier en het grote binnenzwembad en de spa maken dat het verwengevoel compleet is.