Marlene appels uit Zuid-Tirol

Vorige week stond ik appels te plukken in Zuid-Tirol, hét gebied rond Merano waar sinds 1850 de meeste appels vandaan komen. Dit is te danken aan zowel het ideale klimaat (overgang tussen het zonnige mediterrane en Midden-Europese continentale klimaat) voor fruitteelt en de rijke bodemgesteldheid. 

Bijna 5000 telers met 11 ha appelboomgaarden en 38,5 miljoen bomen leveren hun – aan strenge kwaliteitseisen voldane - appels aan de Marlene coöperatie. Hiervandaan worden alle met de hand geplukte appels geëxporteerd naar onder andere Nederland. Negen rassen worden er biologisch geteeld en men blijft zoeken naar nieuwe, schimmelwerende variaties zodat er geen bespuiting meer nodig is.

​Rondom Merano staat alles in het teken van appels. Zo is er een leuk appelhotel, waar de gasten hun eigen appelboom krijgen als ze 5 jaar komen, wordt er in de Thermen bij de wellness gewerkt met appelbehandelingen en staan er overal appelgerechten op de menukaart, zowel zoet als hartig.

[ klik op een afbeelding voor grotere weergave ]

Appel-koolrabi cocktail

​Ingrediënten voor de cocktail en salade voor 4 personen:

• 4 koolrabi’s​
• 4 granny smith  (Marlene)
• 4 Royal Gala (Marlene appels, scheutje wodka of 1 dl tonic
• citroenmelisseblaadjes
• 4 appels met rode schil (Red Delicious, Royal Gala)
• 2 avocado’s
• 0,5 eetlepel citroensap
• 4 eetlepels appelazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• zout
• peper
• bieslook

• Snijd de kapjes van de koolrabi’s en hol ze uit. Zet ze in de koelkast. Pers het vruchtvlees uit in een slowjuicer, sapcentrifuge of pureer het met weinig tonic in een blender of keukenmachine. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Pers ze uit op dezelfde manier als het koolrabi-vruchtvlees. Meng de sappen en zet ze afgedekt in de koelkast tot ze door en door koud zijn.​
• Voeg een scheutje wodka of tonic toe. Knip de citroenmelisseblaadjes fijn.
• Schenk het sap terug in de gekoelde koolrabi’s en garneer met citroenmelisse. Serveer met een rietje als verfrissende aperitiefdrank.
• Appel-avocado salade
• Halveer de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze met schil in dunne plakjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
• Leg de plakjes appel en avocado afgewisseld op de bordjes en bedruppel met citroensap. Klop een dressing van de appelazijn, olijfolie, zout, peper en fijngeknipte bieslook naar smaak en schenk de dressing over de salade.

[ klik op een afbeelding voor grotere weergave ]

Marlene® is één van de belangrijkste en beroemdste Italiaanse fruitmerken. Sinds de oprichting in 1995 heeft Marlene® succesvol internationaal bekendheid gegeven aan de kwaliteit van de appelvariëteiten die geproduceerd worden door de familiebedrijven van het Consortium VOG in Zuid-Tirol/Südtirol. 
​
Marlene® is nu een internationaal merk kwaliteitsappels waarvan de bekendheid vanuit Zuid-Europa nu is uitgebreid naar Noord-Europa, het Midden-Oosten en een aantal andere landen, verspreid over de gehele wereld.