Culinaire Producties

Simola Golf Course Wat het eerste opvalt als je na het rijden van een stijl oplopende weg (met baboons) aankomt bij Simola Golf & Country Estate zijn de bloemen, planten en bomen, allen van een zeldzame natuurlijke schoonheid. Geniet van de blauwe agapa

5/11/2018

De baan bevindt zich deels ingeklemd in een vrij nauwe kloof, uitkijkend over de Knysna lagune van 1.800 hectare, kilometers zandstranden, het broeierige Outeniqua-gebergte, de beroemde - en mysterieuze - Knysna-bossen en het 160.000 hectare grote Garden Route National Park (het enige niet-omheinde nationale park in Zuid-Afrika). Met andere woorden, we zijn ‘natuurlijk’ in Knysna.,

Uitdagend voor alle golfers

Ondanks de grote hoogteverschillen (een buggy is noodzaak) is deze baan uitdagend voor zowel de lage- als de hoge handicapper. Goed voorzien van (soms enorme) bunkers en waterpartijen is het Simola Golf Estate een kampioenschapsbaan met achttien holes par 72. De lengte van de baan is voor de gele tees 5644 meter en voor rood 4755 meter. De ongebruikelijke mix van (5x) par 3's en (5x) par 5’s onderscheidt deze baan van vele anderen.
e fairways zijn over het algemeen breed. Toch kan een bal buiten de fairway slaan betekenen dat je goed moet zoeken tussen de aanwezige bloemenpracht. De greens zijn een absoluut genot om op te spelen, hoewel ze erg snel zijn.
Gedenkwaardige holes zijn de 2e hole waarvan de tee tientallen meters boven de fairway is gelegen en waarvoor een buitensporige drive nodig is (dropping zone aanwezig), de 4e hole (Par 4) die een nauwkeurig tee-shot vereist en de benadering van de greens van de 9e en 17e hole, beide een prachtige Par 3, met water rondom.
De oefenfaciliteiten zijn uitgebreid en passend voor een baan met grote hoogteverschillen.
Het mooie grote clubhuis met een heerlijk terras overzien maar liefst 13 van de 18 holes. Het Halfway house, waarvan met zegt dat het misschien wel het beste is in Zuid-Afrika, ligt toevallig(?) halverwege het clubhuis en de afslag van hole 1 en hole 10. De aangeboden gerechten zijn gratis en de prijs van dranken is redelijk.
Het 5* hotel direct naast het clubhuis is erg mooi (met een zakelijk tintje) en voorzien van uitgebreide faciliteiten om daarmee de naam Simola Hotel, Country Club & Spa waar te maken.

Greenfee bedraagt € 72,50 inclusief een buggy.

Simola Golf Club

0 Reacties

Golfen langs de Zuid-Afrikaanse Tuinroute Zuid-Afrika is populair. Elk jaar komen er tien procent meer Nederlanders naar dit prachtige land. Er is veel te doen, voor elk wat wils en de kosten zijn relatief laag. De Westkaap is populair bij golfers. Het

5/11/2018

0 Reacties

Pezula Golf Club

Deze luxe baan, in 2001 aangelegd, behoort tot de mooiste banen van Zuid-Afrika. Enigszins hoog gelegen boven Knysna zijn er talloze adembenemende uitzichten tijdens het spelen van deze 18 holes par 72 baan (gele tee 6355m en rode tee 5195m), die zeker niet als gemakkelijk kan worden beschouwd.
De baan is afwisselend een parkbaan en dan weer een linksbaan met hoog gras langs de ruime fairways. Een bal kwijtraken hoort er op deze baan gewoon bij! Er zijn maar liefst 5 afslagplaatsen zodat alle golf niveaus bediend worden. De signature holes (nr 13, 14 en 15) op de klif kijken alle drie uit over de Indische Oceaan. Het halfway house biedt lekkere kleine maaltijden. Helaas geen eigen driving range dus dan maar eerst een dagje oefenen op één van de andere vier banen in de buurt. De shop is een aanrader. Tip: de sokken van Falke zijn 1/3 van de prijs in Nederland.

De greenfee vanaf oktober ‘18 tot mei ’19 bedraagt € 95,00 p.p. inclusief buggy. Het gebruik er van (met GPS info) is verplicht.

Knysna is één van de meest bekende vakantiebestemmingen aan de kust (Southern Cape), gelegen tussen prachtige bossen en de oevers van een prachtige lagune. De verbinding met de oceaan wordt ‘bewaakt’ door de Heads, twee grote hoge kliffen die de hele omgeving domineren. Wellicht de meest opvallende geologische verschijning langs de hele Zuid-Afrikaanse kustlijn. Fameus is de Waterfront, een kleinere uitvoering van naamgenoot in Kaapstad, met winkels, prima restaurants en terrassen. Een uitstapje in de omgeving is de moeite waard en leidt onder meer naar Sedgefield, bekend om de bekroonde en gezellige Wild Oats Community Farmers 'Market (zaterdagen) of bezoek het wildpark Plettenberg Bay Game Reserve waar de Big Five allen worden gespot.

Pezula Golf Club

0 Reacties

Golfen langs de Zuid-Afrikaanse Tuinroute Zuid-Afrika is populair. Elk jaar komen er tien procent meer Nederlanders naar dit prachtige land. Er is veel te doen, voor elk wat wils en de kosten zijn relatief laag. De Westkaap is populair bij golfers. Het

5/11/2018

0 Reacties

Hermanus Golf Club
Voor veel Zuidafrikanen die in dit gebied een tweede woning bezitten is Hermanus een prachtige vakantiebestemming. De golfbaan Hermanus Golf Club onderging in 2006 een grote aanpassing waarbij 9 holes werden toegevoegd. De huidige klassieke 27 holes zijn een schitterend onderdeel van het aangrenzende landschap.

Wereldwijd is Hermanus vooral bekend als dé plek om, vanaf de wal, walvissen te spotten. Er is echter meer. Ook rondom Hermanus zijn veel – vaak zeer goede – wijnmakers actief.

Een bezoek aan de Hemel en Aarde Vallei is een aanrader. En voor wandelaars zijn er tal van interessante mogelijkheden. Een tocht via de Rotary Way, richting de Kleinrivier Mountain (ook per auto), leidt tot een ongelofelijk mooi uitzicht over de Walker Bay, Hermanus en de golfbaan. Hermanus, ooit een vissershaven, heeft veel gezellige terrassen, cafés en restaurants en heeft een duidelijke centrumfunctie voor de omgeving.

Golfen tussen de spingbokken
In dit schitterende landschap is het heerlijk golfen. De ‘signature’ hole is nummer 11. Spelers moeten goed nadenken hoe ze hun weg vinden door een nauwe doorgang tussen oude bomen om bij de green te komen. Holes 5, 6, 13 en 14 kijken uit over Walker Bay, waar in het seizoen de walvissen opduiken en soms spectaculaire sprongen maken. De 3x negen holes (par 72) zijn het hele jaar door bespeelbaar. Flights worden wisselend over twee maal negen holes rondes ingedeeld waarbij de samenstelling dagelijks wisselt. Spelers kunnen niet zelf een keuze maken welke 18 holes zij willen spelen. Zoals gebruikelijk in Zuid-Afrika is er een verplichte stop van 10-15 minuten na negen holes, door te brengen bij het Half Way House waar wel iets te eten en/of te drinken kan worden besteld (niet gratis).

Op de bijzonder mooie baan vindt men een vrij lopende kudde van zo’n 25 springbokken, die net doen alsof er niemand is. Ook de in Zuid-Afrika veel voorkomende ibissen zijn er talrijk, naast andere vaak exotisch ogende vogels. Ook een groep baboons laat zich regelmatig zien.
Het modern clubhuis (volledig voorzien van airco) heeft een grote bar en een aangenaam restaurant, uitsluitend voor spelers en hun eventuele gasten. Het overdekte terras is een uitkomst op warme dagen.

Greenfees variëren van € 35,00 tot € 50.00 (hoogseizoen) en kunnen na 1 Augustus 2018 worden aangepast. De baan is goed te lopen. Een buggy kost voor 18 holes € 24,00

De Hermanus Golf Club wordt steeds bekender en het kan er behoorlijk druk zijn met veel internationale bezoekers.

Hermanus Golf Club

0 Reacties

Golfen langs de Zuid-Afrikaanse Tuinroute Zuid-Afrika is populair. Elk jaar komen er tien procent meer Nederlanders naar dit prachtige land. Er is veel te doen, voor elk wat wils en de kosten zijn relatief laag. De Westkaap is populair bij golfers. Het

5/11/2018

0 Reacties

Oubaai Golf Club
Op 8 kilometer van George (met vliegveld), vlakbij Herolds Bay, ligt de Oubaai Golf Club. Deze 18-holes golfbaan is in 2005 ontworpen door de Zuid-Afrikaanse 4 keer Major winnaar Ernie Els en is helemaal aangelegd in balans met de omgeving. Het uitzicht over de oceaan en het Outeniqua gebergte is prachtig.

Bezoekers zijn van harte welkom, maar het is wel verstandig om (ruim) vooraf te boeken.Els zelf heeft Oubaai als zijn favoriete baan in de wereld geplaatst. De golfbaan is een lay-out met links waar hoog gras en fynbos (struikgewas) langs de weelderige fairways en greens liggen. De elementen, voornamelijk de wind, spelen een rol bij de verdediging van de baan. Maar ook de royale fairways zijn in de geest van de baan voorzien van veel bunkers om een minder goede drive te bestraffen. De greens zijn in uitstekende staat en rollen soepel en betrouwbaar maar zijn zoals vaak in Zuid-Afrika supersnel. Oubaai is een baan die een goed uitgevoerde schot beloont en elk onnauwkeurige slag in de echte traditie van een kampioenschapsbaan bestraft. De baan vanaf de gele tee 6066 m lang en vanaf rood 4783 m. Dit is lang voor een kustbaan, maar het ontwerp en de plaatsing van de tee-boxen bieden alle niveaus van handicapgolfspelers de mogelijkheid om een respectabele score te behalen op basis van geduld en een goed course-management.
De baan heeft 5 Par 3's en 5 Par 5's. De par 5's zijn allemaal echt par 5 met bunkers die een speler verplichten tot nadenken hoe ze gespeeld moeten worden. Dat geldt ook voor de 5 Par 3's die cruciaal zijn voor een goede score, ze variëren in lengte, zodat de clubkeuze op elk hole zal verschillen naarmate de afstand en de windconditie toenemen. De meest gefotografeerde hole op de baan is de Par 3 17e, die sterk naar beneden afloopt met een schitterend gezicht op de oceaan die je naar een korte club doet grijpen. De korte afstand van 144 meter vanaf het achterste Tee en de afdaling naar beneden kan een vals gevoel van veiligheid bieden. Maar het is verstandig om te onthouden dat vier bunkers de green bewaken en met een stevige bries van zee – en zeker op die speciale ‘Cape South Coast’ dagen - een fairway driver 5 een beter resultaat geeft dan de ijzer 7 die voor de hand ligt. Deze en enkele andere holes zijn nog gedenkwaardiger als je het geluk hebt om één of meerdere walvissen in de Indische Oceaan te zien zwemmen. Het hele jaar door loopt er een groep springbokken op het terrein, wat op zich al de moeite waard is.

Het gezellige clubhuis met restaurant is modern ingericht en heeft een prachtig uitzicht over de baan en de oceaan. Omdat de golfclub onderdeel vormt van een groter geheel (Oubaai Golf Resort and Spa) met enorme particuliere vakantie villa’s, zijn de voorzieningen goed maar beperkt. Een gastspeler kan een kamer huren in het 4* hotel op het terrein. En op slechts enkele minuten rijden is het prachtig gelegen Heroldsbay waar een ruime keuze is aan appartementen en guesthouses, direct gelegen aan het strand. Restaurants en supermarkten zijn er echter nauwelijks. Houd hier rekening mee en doe de boodschappen rondom George.

Indien zelf geboekt, kost een greenfee ca € 65,00 p.p. (tussen 1 mei en 31 oktober ca € 32,50 p.p.). Gebruik van een buggy is € 35,00.

Oubaaigolf

0 Reacties

Eten en drinken rondom Kaapstad en Hermanus Geniet van dit mooie landschap met de prachtige, glooiende en groene wijngaarden afgewisseld met de karakteristieke witte Kaaps-Hollandse huizen. Geniet van de mooie wijnen waar gedreven wijnboeren u met veel e

5/11/2018

0 Reacties

Kaapstad
Bekend is de Pot Luck Club, het ‘zusje’ van de Test Kitchen. Ga op een zaterdag lunchen na een bezoek aan de Old Biscuit Mill foodmarket.
Minder bekend is Reverie Social Table, private dining, een bijzondere ervaring.
Myoga, restaurant bij het Vineyard hotel (hier ook luxe overnachten).
Leuk is het om een kookworkshop te volgen in de trendy wijk Bo-Kaap. Loop daarna door naar V&A Waterfront en bezoek het nieuwe museum Zeitz MOCAAA of drink een Wine by the glass bij Belthazar’s wijnbar.

Hermanus
Hier is het goed toeven bij restaurant Origins, logeren kan in het bijbehorende Marine Hotel.
Of ga lunchen bij Bientangs Cave, het beste restaurant ter wereld om walvissen te spotten.
Lizette’s kitchen is ook de moeite meer dan waard.
Voor een bijzondere wijnervaring is een bezoek aan Creations Wines in de Hemel en Aarde Vallei, één van de wijnvalleien rondom Hermanus, een must. Bij Creation Wines worden diverse bijzondere Food & Wine pairings aangeboden, zoals een lunch met tien amuse hapjes.

Eten en drinken rondom Knysna
Bij de Waterfront staat het bol van de restaurants. Aanraders zijn Caffe Mario, een Italiaans restaurant dat open is van ontbijt tot en met diner en 34 South..
Voor vis is O Pescador een uitstekende keuze. Leuke wijnkaart en heerlijke kingklip, oesters en yellowtail.
Reserveren wordt bij elk restaurant ten sterkste aanbevolen, zeker als u buiten wilt eten.
Overnachten is mogelijk in het luxe Simola hotel op de golfbaan, heel wat voordeliger kan dit in één van de vele goede B&B’s of guesthouses.

Wijnroutes
In de Western Cape of Wes-kaap (de provincie rondom Kaapstad) worden eersteklas wijnen gemaakt, kunnen er walvissen gespot worden (tussen juli en december), is er de magie van de Indische en Atlantische Oceaan, die elkaar raken bij de meest zuidelijke punt van Zuid-Afrika: Cape l’Agulhas. In de Wes-Kaap vinden we (langs Route 62) de langste wijnroute van de wereld. Deze loopt van Kaapstad naar Port Elizabeth, 850 kilometer naar de oostkust. Is er niet voldoende tijd om de hele route te doen? Bezoek dan in elk geval (enkele) wijngebieden zoals Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Ceres, Worcester, Bonnievale en Robertson. Maar ook de Tuinroute, die wat zuidelijker en meer langs de kust loopt tussen Kaapstad en Knysna is schitterend; de route voert langs Zuid-Afrikaanse plaatsjes met de kenmerkende Kaaps-Hollandse huizen. Maak een koffiestop bij een farm- of padstal en ervaar de gastvrijheid van de lokale bewoners.

0 Reacties

Exclusieve culinaire wijnreis door Kaapse wijnlanden (max 14 personen)

4/30/2018

0 Reacties

De provincie West-Kaap in Zuid-Afrika is het land van de goede wijnen en de prachtige, glooiende en groene wijngaarden afgewisseld met de karakteristieke witte Kaaps-Hollandse huizen. Gedreven wijnboeren mengen tradities met innovaties en delen hun kennis en ervaringen graag met bezoekers. Tegelijkertijd is de West-Kaap - of Wes-Kaap zoals de Zuid-Afrikanen zeggen - een gebied met talloze toprestaurants, zowel in Kaapstad als in de wijngebieden van Stellenbosch, Franschhoek en Constantia. Kwalitatief hoogstaand, verrassend, betaalbaar.

Culinair journalist en wijnexpert Sonja van de Rhoer neemt u mee op een 8-daagse ontdekkingsreis langs grotere en bekende en kleinere en onbekende restaurants. Zij laat u kennis maken met bijzondere wine estates én brengt u in contact met de wijnboeren. Op het programma staan drie nachten Kaapstad, twee nachten Stellenbosch en twee nachten Hermanus – de laatste is bekender om de walvissen dan om de wijngebieden eromheen. En dat is jammer. Er kunnen slechts veertien mensen mee op deze exclusieve reis. Verlenging, met bijvoorbeeld een safari of bezoek aan de tuinroute, is uiteraard mogelijk. Vanwege de langere vliegreis is een langer verblijf zeker aan te raden.

Inbegrepen:
- Vervoer per luxe touringcar en transfer naar hotel
- Verblijf in drie 4* en 5* (boutique) hotels, incl. ontbijt
- Diner bij het vernieuwende Reverie Social Table, Kaapstad
- Diner bij fine dining restaurant Myoga, Kaapstad
- Wine-tasting en typisch Zuid-Afrikaanse braai, bij wine-estate Lyngrove, Stellenbosch
- Diner bij Origins, Hermanus.
- Shared dining bij Lizettes Restaurant, Hermanus
- Lunch in Belthazars wijn bar, V&A Waterfront, Kaapstad
- Lunch op het terras van Delaire Graff met het mooiste uitzicht van Stellenbosch,
- Wine tasting en lunch bij Waterkloof, Somerset West.
- Bezoek aan en wine tasting by het mooie Boschendal.
- Food & wine pairing bij Creation Wines (Hemel & Aarde vallei)
- Wandeling door de Bo-Kaap en kookworkshop en aansluitend lunch
- Bezoek aan V&A Waterfront
- Bezoek aan Old Biscuit Mill foodmarket, Kaapstad
- Bezoek aan en wandeling door de wereldberoemde botanische Kirstenbosch tuinen, Kaapstad
- Wandeling La Motte Wine-estate, Franschhoek
– Zuid-Afrikaanse 'Champagne', ook bekend als MCC, Franschhoek
- Olive Oil tasting Morgenster, Somerset West
- Historische wandeling door Stellenbosch met wijnmaker Teddy Hall, gevolgd door lunch.

Alle verblijf, vervoer, lunches, diners, tastings en extra activiteiten zijn bij de prijs inbegrepen. Exclusief: vliegtickets Amsterdam – Kaapstad, persoonlijke uitgaven en hapjes en drankjes buiten het programma om. (Het programma kan op onderdelen nog gewijzigd worden). Opmerking: de genoemde prijs is gebaseerd op twee personen in een 2-persoonskamer.

Wel interesse maar nog niet dit jaar? Dezelfde reis staat ook voor 2019 op het programma op donderdag 7 maart! Zowel de reis van november als die van maart gaan door bij een minimum van tien deelnemers per reis.

Over Sonja van de Rhoer: dochter van een drankengroothandelaar, van jongs af aan bekend met het proeven en herkennen van wijnen. Is culinair journalist en opgeleid als docent Koken en Voedingsleer. Zij schrijft al vele jaren recepten voor dagblad Trouw en heeft daarnaast meer dan zestig kookboeken op haar naam staan, waar onder het Margriet Kookboek (23ste druk) en Vegetarisch Basiskookboek. Wordt in binnen- en buitenland uitgenodigd (ook als jurylid) voor professionele wijnproeverijen. Persoonlijke missie: mensen bewust laten worden van hun smaakbeleving, zodat zij uiteindelijk kiezen voor kwaliteit. Zij zal met haar enthousiasme en kennis deze reis nog meer verrijken. Zie ook haar blogs over Zuid Afrika op www.culinaireproducties.nl.

voor meer informatie: https://www.ambiancetravel.nl/rondreis/zuid-afrika/exclusieve-culinaire-wijnreis-door-de-kaapse-wijnlanden-maximaal-14-personen

0 Reacties

Culinair genieten op Vergelegen in Somerset West

3/26/2018

0 Reacties

Een vakantie naar Zuid Afrika is sinds de oorsprong van de Kaap onlosmakelijk verbonden met wijn en lekker eten, weet culinair journalist Sonja van de Rhoer. Zij reisde (opnieuw) naar Zuid-Afrika en schrijft voor AmbianceTravel een serie blogs over haar ervaringen. Deze gaat over wine estate Vergelegen.

[ klik op een afbeelding voor grotere weergave ]

Een van de eerste dingen die Jan van Riebeeck deed in 1652 was het aanleggen van een tuin. Daar plantte hij groenten voor de bemanning op de handelsschepen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie.

Op hun weg naar Zuidoost-Azië en India maakten zij een tussenstop aan de Kaap voor het laden van deze vitamine C rijke producten, die de scheurbuik aan boord tegen moesten gaan. Van Riebeeck plantte ook wijnstokken, waar in 1659 de eerste Kaapse wijn van werd gemaakt.

De omstandigheden voor wijnbouw en fruit-bomen zijn hier ideaal. De verscheidenheid aan terroir en klimaat zorgen ervoor dat alle typen druiventeelt en wijnbouw mogelijk zijn. Voeg hieraan toe de rijkdom aan prachtige landschap-pen en bijzondere inheemse vegetatie, dan weet je waarom iedereen zo graag vertoeft in dit land.

Vergelegen Wine Estate, Kaaps wijntoerisme op zijn best.
Als je in de buurt van Somerset West verblijft, kun je niet om Vergelegen heen. Vergelegen is gesticht op 1 februari 1700 door Willem Adriaan van der Stel, gouverneur van de Kaap. Vanaf het fort in Kaapstad kostte het in die tijd drie dagen reizen per ossenwagen om deze farm, gebouwd op de heuvels van de Hottentots Holland bergketen met zicht op de Atlantische Oceaan, te bereiken, vandaar de naam Vergelegen.

Van der Stel plantte in 1701 400.000 wijn-stokken, 30.000 fruitbomen, kamferbomen en eiken. De farm bezat 1000 koeien en 1800 schapen en natuurlijk bouwde hij voor zichzelf een prachtig Kaap-Hollands huis, een koren-molen, slaven-onderkomen, smederij en vele bijgebouwen.

Cabernet Sauvigon paradepaardje
Vergelegen wisselde tot 1987 regelmatig van eigenaar. In 1987 werd Vergelegen gekocht door de Anglo American Corporation. Een van haar eerste projecten was het opnieuw beplanten van de wijngaarden.

Het paradepaardje is de cabernet sauvignon druif die ruim een derde van de wijnstokken in beslag neemt. Andere belangrijke variëteiten zijn merlot, shiraz, chardonnay, semillion en sauvignon blanc. De moderne wijnmakerij, geopend in 1992, ligt hoog op de heuvel boven False Bay.

Het is een opvallend mooi achthoekig gebouw waar zo veel mogelijk gebruik gemaakt wordt van de zwaartekracht; de grote opvangruimte van de druiven bevindt zich boven de pers, die op haar beurt hoger staat dan de vaten.

Boek een winetasting en proef een aantal wijnen naar keuze. Vergelegen kent drie segmenten op de (wijn)markt: premium range als goede instapwijnen voor alle dag, daarna de reserve range voor het weekend en de flagship range (Vergelegen V, Verlegen G.V.B. Red en White) voor een bijzondere gelegenheid.

Ga lunchen of dineren in één van de restaurants (Camphors, het uitstekende signature restaurant of Stables, de bistro). Wandel door de prachtig aangelegde tuinen en bewonder de eeuwenoude bomen. Breng een bezoek aan het oude huis, en vooral geniet van de rust en schoonheid van het landgoed.

Picknicken
Ga absoluut een keer picknicken in de schaduw van het kamferbos. Uit de mand worden kleine, verfijnde gerechten getoverd, geserveerd met een Vergelegen wijn naar keuze.

Wat te denken van ambachtelijk brood met boerenboter met truffel, huisgemaakte eendenlever paté met port, chili tomaten-chutney, zalm met geroosterde bietjes, quinoa salade met geroosterde cashewnoten, geroosterde kippen-borst met wasabi tzatziki, hartige taart, kazen en lemoncheesecake en nog veel meer.

‘Beast on the Hill’
Vergelegen behoort tot de top van de Zuid-Afrikaanse wijnen. Wijnmaker is al meer dan 14 jaar André van Rensburg: de ‘Beast on the Hill’, zoals hij wordt omschreven in de Zuid-Afrikaanse pers.

Van Rensburg wordt dan ook jaar na jaar uitge-roepen tot (een van de) beste wijnmakers. Zijn filosofie is eenvoudig: er moet harmonie zijn tussen het oude en het nieuwe. Maak gebruik van nieuwe wijn technologie met behoud van hetgeen wat goed was.

Dagelijks zijn er keldertours (van 11.30-15.00 uur), wijnproeverijen en rondleidingen door de tuinen en het museum. Reserveren is aan te raden, net als het – online- boeken van de picknick.

Kijk op www.vergelegen.co.za of voor de wijnproeverij: winetasting@vergelegen.co.za.
Mailen kan ook: naar info@vergelegen.co.za.

Culinaire producties - Sonja van de Rhoer

[ klik op een afbeelding voor grotere weergave ]

Auteur: Sonja van de Rhoer

Meer lezen van Sonja van de Rhoer?

Culinaire Hollandse wortels in Zuid-Afrika

Ga in Tzaneen zeker even naa het nogafabriekje

0 Reacties

Golfen op Tazegzout Golf in heerlijk winterzonnetje

12/20/2017

1 Reactie

Artikel Sonja van de Rhoer op Golfreiswijzer:

Ook zo’n zin om aan het winterweer te ontsnappen? Te golfen met de zon in je gezicht, de Saharawind door je haren, op droge fairways en supersnelle greens? Vlieg dan in drie à vier uur naar Agadir, Marokko en ga spelen in Taghazout Bay, een ideale golf-zonbestemming. Hier schijnt de zon ruim driehonderd dagen per jaar en is de temperatuur overdag, zelfs in december nog 22°C. Een heerlijke temperatuur om te golfen of niet?

Golfbaan
De Tazegzout (in Taghazout bay) golfbaan is op nog geen vijf minuten lopen vanaf het hotel. Deze nieuwe golfbaan ligt zo goed als aan de Atlantische Oceaan. De baan biedt de golfer verrassende holes met steeds een spectaculair uitzicht op de oceaan. De par 72 baan is ontworpen door Kyle Phillips. Aangelegd over 76 hectare land en tachtig meter boven de zeespiegel.

De fairways zijn breed en hard. Ze rollen fantastisch, maar kijk uit, lijn goed op, ze lopen allemaal af aan de zijkanten en daar is niet alleen de rough met struiken met venijnige stekels, maar er zijn vooral ravijnen met grote stenen, waar de bal onherroepelijk in verdwijnt. Voor de lage en midden handicappers is de baan uitdagend, maar goed te spelen. Hoge handicappers doen er goed aan wat extra ballen mee te nemen, al zijn er dropping zones bij de greens als de slag over een ravijn gespeeld moet worden.

Holes
De mooiste hole is de par 5 negende hole. De wat hoger gelegen green ligt op een schiereilandje en kijkt rechtstreeks uit op de Atlantische Oceaan. Uitdagend vind ik de par 3 zeventiende hole. Voor de heren slechts 132 meter en voor de dames 106 meter. Echter geheel over een diep ravijn, met voor, naast en achter de kleine green bunkers en rough. Secuur spelen dus! De baan is goed te lopen, ondanks de kleine hoogteverschillen en de wat langere afstanden tussen de holes. De vergezichten onderweg zijn soms adembenemend mooi.

Duurzaam
De golfbaan is duurzaam aangelegd. Zo hoeft de gekozen grassoort maar minimaal (men zegt maar tweemaal per jaar) te worden gesproeid. Bovendien wordt hiervoor speciaal ontzout zeewater gebruikt. Zo zijn ook chemische bestrijdingsmiddelen uit den boze.

Clubhuis
Vanuit het hoger gelegen clubhuis heeft u een fantastisch uitzicht over de baai van Taghazout en op de green van de 18de hole. Het beschutte terras nodigt uit om na te genieten met een drankje, hapje, salade of een uitgebreide maaltijd na het spelen.

Hyatt Place Taghazout Bay
Op zo’n 50 minuten rijden vanaf de luchthaven Agadir, ligt het vijfsterrenhotel Hyatt Place Taghazout Bay, een luxe 150 kamers tellend hotel waar relaxen en vooral genieten hoog in het vaandel staat.

Het hotel is pas 2,5 jaar oud en straalt naast design, warmte uit. Royale kamers met de keuze uit zee- of bergzicht. Het is heerlijk ‘s avonds de zon in de zee te zien zakken vanaf het eigen balkon. En in te slapen met het ruisen van de zee op de achtergrond. Zie je liever de zon op komen, kies dan voor een kamer met wijds uitzicht op het Atlasgebergte. Er zijn twee buitenzwembaden, waarvan één verwarmd. Rondom staan ruim voldoende ligbedden, al dan niet in de schaduw van palmbomen. De buitenbar en het restaurant aan de pool zijn sfeervolle plekken om te genieten van een drankje, hapje of uitgebreide lunch. Het is heerlijk om na een dagje golfen verwend te worden met een massage, de spa, hamam en/of sauna. Nog niet genoeg gesport, er is een fitnessruimte, StayFit Gym, om de spieren nog wat te trainen.

Culinair
Het hotel beschikt over een eigen kruidentuin en het is leuk om te zien en te proeven dat de koks hier goed gebruik van maken. De gerechten worden vers bereid en de sauzen komen hier zeker niet uit potjes of pakjes. Er staan zowel typisch Marokkaanse (o.a. de klassieke harira, soep van kikkererwten, linzen en tomaten), als internationale gerechten, zoals een Thaise rundvlees salade met mango, veel vis, lamsbout e.d. op de kaart.

De wijnkaart biedt een keuze uit zowel Marokkaanse als Europese en Nieuwe Wereldwijnen. Kies voor een wijn uit Marokko, de wijngaarden rond Meknès leveren prachtige wijnen af. Vooral de rode zijn meer dan de moeite van het proeven waard.

Tekst en foto’s: Sonja van de Rhoer

/Kijk voor meer informatie op: www.golfreiswijzer.nl / www.tazegzout.com / www.hyattplace.com

1 Reactie

Noga uit Tzaneen

12/17/2017

1 Reactie

Onderweg vanuit Johannesburg naar Krugerpark voor een wild life ervaring? Maak dan een kleine omweg naar het mooie Tzaneen, een handige stop om de ene dag niet te ver te hoeven reizen en de volgende dag op tijd aan te komen in bijvoorbeeld Timbavati Private Game Reserve.

Verwen jezelf tijdens je rondreis Zuid-Afrika in Tzaneen met de noga uit een klein fabriekje ooit gesticht als een project voor onderwijs en geniet voor de altijd groene macadamiabomen die hotel Coach House, bij de Zuid-Afrikaanse stad Tzaneen omringen. Hun vruchten vormen de basis van de noga die in de Coach House Nougat Company naast het hotel wordt gemaakt en welke de gasten voor het slapen op hun hoofdkussen vinden.

klik op een afbeelding voor grotere weergave

Tuinen
Coach House is omringd door 15 hectare mooi aangeplante tuinen. Blauwe agapathus bloeit overal en het uitzicht op de bergen van Magoesbaskloof is adembenemend. In de hoteltuinen groeien inheemse aloë-veraplanten. Ook bevatten ze uitgestrekte boomgaarden met macadamiabomen.

Waterfabriek
De boomgaarden, niet alleen met macadamia bomen, maar ook met hazelnoot-, amandel-, mango, lychee- en papajabomen, maken dat de directeur van het hotel ongeveer 500 man aan het werk heeft om de oogsten te verzorgen en de nogafabriek te runnen. Daarnaast heeft hij een waterfabriek, waar onder de naam Cheviot Bronwater flessen water worden gebotteld. En dan is er ook nog de Cheviot-unit, waar uit macadamia en amarula olie wordt geperst, die vervolgens in flessen terechtkomt.

Onderwijs
Het is een echt "community project" (gemeen-schapsproject), waar mensen uit de omgeving die niet geschoold zijn een opleiding krijgen en een baan voor het leven hebben. Bovendien gaat een deel van de winst naar lokale projecten, bijvoorbeeld het bouwen van klaslokalen bij de plaatselijke school, waardoor meer kinderen onderwijs kunnen volgen.

Hobby
De nogafabriek is ooit begonnen als een hobby van twee vrouwen, die in een hoekje van de hotelkeuken de macadamianoten bewerkten en er noga van maakten.

Er wordt per maand circa 3500 kilogram noga geproduceerd, bijna geheel handwerk. De halal en kosher gecertificeerde noga is zelfs in de taxfree winkel op de internationale luchthaven van Johannesburg te koop.

Amandelen
Volgens de Larousse Gastronomique -een culinair naslagwerk- is noga heel oud en heeft het waarschijnlijk zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied, regio Griekenland, Turkije en mogelijk het Nabije Oosten. Het werd in vroeger tijden gewoonlijk alleen gemaakt van walnoten. Maar tegenwoordig vindt men amandelen meer geschikt. Eigenlijk kunnen bijna alle notensoorten gebruikt worden - zoals pistache, amandel, hazelnoot, walnoot en macadamianoot. Vooral de laatste geeft een heel bijzondere dimensie aan de volheid van de smaak en de geur van de noga.

Chocoladelaagje
In Tzaneen worden de noten geplukt, gesorteerd, gekraakt, weer gesorteerd en op kwaliteit uitgezocht. Vervolgens gaan de noten naar de nogakeuken van de nogafabriek. Hier worden ze door en door verwarmd voordat ze aan een mengsel bestaande uit vloeibare honing, suiker en eiwit worden toegevoegd. Dit wordt verwarmd tot exact 31 graden, nadat er flink geroerd is in een grote kom. Dan wordt het uitgegoten op een stuk rijstpapier in een soort bakblik. Er wordt nog een laag rijstpapier overheen gelegd en zo laat men het afkoelen.

Vierkant of langwerpig
Vervolgens wordt de noga in vierkante of langwerpige blokjes gesneden, zo nodig met een schaar bijgeknipt en met de hand verpakt. Het assortiment bestaat uit macadamianoga, al dan niet met een chocoladelaagje, een mix van amandel- en hazelnootnoga, al dan niet met een laagje chocola. Verder worden er een soort macadamiakoekjes met chocolade gemaakt, naast shortbread en gesuikerde macadamianootjes. Heerlijke lekkernijen, waar zonder schuldgevoel van kan worden genoten omdat je weet dat er een goed doel mee wordt gesteund.

Tzaneen komt in diverse van de Ambiance rondreizen voor, zoals in de rondreis Hoogtepunten van Zuid-Afrika.

Auteur: Sonja van de Rhoer

1 Reactie

Auvergne, kaas.

12/5/2017

1 Reactie

Rijkdom aan goede producten maakt Auvergne culinair bijzonder

De Auvergne is globaal gezien tussen Vichy, Clermont-Ferrand, Le Puy-en-Velay en Aurillac gelegen. In dit schitterende gebied kunnen fijnproevers en lekkerbekken voor een heel redelijke prijs - bijna goedkoop - genieten van prachtige producten, heerlijke gerechten en bijzondere logeeradressen. Ideaal voor een korte vakantie, zeker als u vliegt naar Clermond-Ferrand en daar een auto huurt..

Wat de Franse Auvergne op culinair gebied zo bijzonder maakt, is de rijkdom aan goede producten. Zo zijn er kaas, vlees, (Salers-koeien, worsten, hammen), vis (baars, snoek, zalm, forel), linzen, noten, frambozen, bessen, wijn en lokale recepten.

Voeg daarbij de vereniging van "Auvergnaanse koks-mutsen", "een broederschap van lekker eten en een warme ontvangst" dat zich ten doel heeft gesteld de traditionele recepten te promoten en aan de moderne tijd aan te passen.

Deze combinatie van prachtige producten en prima promotie zorgt ervoor dat het in de streek goed toeven is. In Nederland kunnen we de proef op de som nemen door eens een of meer van de mooie kazen uit deze streek op de kaasplank te zetten.

Vulkanisch
De streek kent vijf kazen: Saint-Nectaire, Cantal, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne en Salers. Saint-Nectaire is een van de vijf AOC-kazen uit de Auvergne en is vrij bekend in ons land. De aanduiding AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) betekent, net als bij wijn, dat de kaas gemaakt is in onder meer een bepaalde streek, een afgebakend gebied met een specifiek klimaat of met een speciale bodem-gesteldheid.

De "terroir" geeft - door het gras dat de koeien eten - de eigen smaak aan de melk en vervolgens aan de kaas. Daarom smaakt een (boeren)kaas uit de zomer ook altijd beter dan een uit de winter, als de koeien op stal staan en hooi eten.

Rauwmelkse Saint-Nectaire "fermier" (van de boerderij) is te herkennen aan het ovale zegel. Kaas van de fabriek heeft een vierkant zegel op de verpakking. De kenmerkende, licht hazelnootachtige smaak van Saint-Nectaire ontstaat door de speciale bergflora in dit vulkanische gebied.

Cantal
Cantal is een harde kaas van koeienmelk die in verschillende rijpheden wordt verkocht. Zo is er een jonge Cantal met een frisse melksmaak. Deze is circa dertig dagen gerijpt en heeft een lichte korst. Entre-deux, ofwel ertussenin, is wat rijper en weelderiger. Deze kaas met een goudbruine korst is drie tot vier maanden gerijpt, heeft meer smaak en is langer houdbaar. Als laatste de oude Cantal: na een jaar gerijpt te hebben heeft deze een sterke smaak die doet denken aan alpenweiden en een donkergekleurde korst.

De kaas lang houdbaar
Cantal is dé kaas voor het bereiden van een echte "truffade", het streekgerecht van aardappelplakjes, kaas, zout en peper. Luchtbellen Fourme d'Ambert, een blauw geaderde kaas, wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk.

Na de stremming wordt de wrongel (kaasmassa) niet geperst. De zuurgraad is het belangrijkst punt bij de bereiding van blauwe kaas, deze wordt dan ook regelmatig gemeten.

Hierdoor ontstaan luchtbellen in de kaas. Na een rijping van vier tot zes maanden en doorspiesing van de kaas met roestvrijstalen pennen ontstaat door de extra zuurstof en door gasvorming de blauw-schimmel. De smaak valt te omschrijven als nootachtig.

Bleu d'Auvergne, een milde, nootachtige blauwaderkaas, is gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. De geurige begroeiing (bloempjes, kruiden) in de Auvergne geeft deze kaas zijn volle aromatische, romige (peterselie)smaak, waardoor hij minder zout is dan de andere blauw geaderde kazen.

Spoorwegtunnel Salers-kaas mag alleen gemaakt worden van melk van Salers-koeien in de periode (van 15 april tot 15 november) dat ze buiten lopen, dus gras eten (met alle kruiden en bloemen). De warme melk van de koe moet direct worden verwerkt.

Spoorwegtunnel
Een bekende rijpingskelder voor Salers is een oude spoorwegtunnel, waar de geur van ammoniak je tegemoetkomt als de deur opengaat. Monsieur Felix is een van de "affineurs", iemand die de rijping van kazen begeleidt door ze regelmatig (een-, vaak tweemaal per dag) te keren, en dat is niet niks met zo'n 3500 kazen van ruim 40 kilo per stuk. Wie in de buurt is, kan de Route des Fromages AOC d'Auvergne volgen.

De route leidt langs boerderijen, melkerijen en rijpingskelders. De producenten werken nog op traditionele wijze en vinden het leuk mensen te ontmoeten en te vertellen over de geschiedenis, de bereiding en de smaak van hun kazen.

Kaas proeven
Ik was op het regionale AOC-kaasconcours van het Centraal Massief in het plaatsje Riom-es-Montagnes en hier lag een brochure met een leidraad voor het proeven van kaas zoals die op de Franse basisscholen wordt gehanteerd.

Kijken naar het uiterlijk van de kaas: egaal, niet te veel gaten, gaten gelijkmatig verdeeld, kleur, korst.
Aanraken. Voelen van de structuur van de kaas. Hard, zacht, soepel, veerkrachtig. Breek een stukje kaas doormidden en zie hoe het uiteenvalt. Kaas is vlak bij de korst steviger dan in het midden.
Ruiken. Aan de geur kun je bepaalde kazen herkennen. Fourme d'Ambert en Blue d'Auvergne ruiken bijvoorbeeld, net als Roquefort, naar paddestoelen.
Proeven. Smaakt de kaas zout, zurig, bitter?
Mondgevoel. Hoe komt de kaas over in de mond? Een zachte geitenkaas voelt heel anders dan een harde koeienkaas of een zachte roodschimmelkaas.

Proef kaas zoals de kinderen in Frankrijk dit leren en er gaat een wereld aan smaken voor u open.

klik op een afbeelding voor grotere weergave