Kookboekrecensies


De lijst van nieuw uitgekomen kookboeken lijkt onuitputtelijk. Daarom heb ik een onderverdeling gemaakt van de kookboeken
die de laatste maanden op de markt zijn verschenen.

Op het gebied van gezondheid zien we vegetarisch, vegan, paleo, keto, planten als medicijn, geheel plantaardig,
​in diverse vormen verschijnen.
De mosterd van Meus - Op zoek naar dagelijkse kost in de wereld
Jeroen Meus
​
Kijk je ook altijd met veel plezier naar Jeroen Meus met zijn programma Dagelijkse Kost op de Belgische televisie? Als hij praat en kookt, krijg je vanzelf zin in eten.

In ‘De mosterd van Meus’ vertelt Jeroen over de culinaire inspiratie die hij opdeed tijdens zijn reizen naar Zweden, Georgië, Mexico (Oxaca), Turkije, Schotland en Italië (Calabrië) en waarmee hij in zijn eigen keuken aan de slag ging. Hij laat ons kennismaken met de plaatselijke gebruiken, deelt geweldige recepten en geeft tips voor je voorraadkast.

Ik heb genoten van zijn verhalen, niet alleen over de lokale gerechten en dranken, maar vooral over de mensen, de natuur en cultuur in de betreffende landen. De informatie over de diverse ingrediënten en producten en – niet te vergeten – de prachtige reportagefoto’s die Jeroen zelf maakte.

Jeroen Meus is gek op dagelijkse kost! Thuis in zijn keuken in Leuven heeft hij de afgelopen veertien jaar meer dan 3000 recepten gemaakt, Vlaamse klassiekers maar ook klassiekers uit het buitenland. Hij ontmoette er plaatselijke chefs en in de keuken van alledaagse mensen ontdekt hij bijzondere verhalen, lokale ingrediënten en nieuwe recepten.

Jeroen Meus (1978) is zonder twijfel Vlaanderens bekendste tv-kok. Hij begon zijn carrière als mede-eigenaar van restaurant Luzine in Leuven, maar hij brak pas echt door bij het grote publiek dankzij het populaire kookprogramma Dagelijkse kost. Ook de reeks gelijknamige kookboeken is enorm succesvol.

In 2022 won Meus de prestigieuze Johannes van Damprijs, een carrièreprijs voor buitengewone verdiensten voor de verspreiding van gastronomische kennis.

De kanelbullar brengen warmte in deze herfst- en wintermaanden.
Kanelbullar
De typische twist aan deze zoete kaneelbollen moet je even in de vingers krijgen, maar voor de rest is het recept niet uitdagend. Zet de koffie maar vast klaar: het is fika-tijd.
Ingredienten:

Voor het deeg:
  • 575 g bloem
  • 25 g verse gist
  • 1 ei
  • 2 dl koud water
  • 100 g zachte boter
  • 15 g kardemom
  • 7 g zout

Voor de vulling:
  • 250 g boter op kamertemperatuur
  • 175 g bruine suiker
  • 25 g kaneel
  • 0,25 dl water
  • Voor de afwerking:
  • 1 eidooier
  • melk


De mosterd van Meus - Jeroen Meus
ISBN 978 90 223 4114 8
Prijs: € 29,99
Uitgeverij Manteau
Bereiding:
  • Doe de bloem, de gist, het ei en het water in de mengkom van de keukenmachine.
  • Snijd de boter in blokjes en voeg ze toe.
  • Doe er de kardemom en het zout bij en laat de machine met de deeghaak op de laagste stand 15 minuten draaien tot je een mooi elastisch deeg hebt.
  • Dek het af met een handdoek en laat het 1,5 uur rijzen op een tochtvrije plaats.
  • Meng voor de vulling de boter en de bruine suiker.
  • Los de kaneel op in het water en meng door de boter en suiker.
  • Zet een muffinvorm klaar met papieren vormpjes.
  • Verwarm de oven tot 180 °C. Rol het deeg dun uit tot een rechthoek van ongeveer 60 centimeter breed en 30 centimeter lang.
  • Smeer de suikerpasta er met een paletmesje over.
  • Vouw het deeg dubbel en rol het opnieuw uit.
  • Snij het in repen van ongeveer 1 centimeter.
  • Neem de uiteindes van een reep vast en draai een paar keer tot je een spiraal hebt.
  • Draai nu de gedraaide reep driemaal rond de vingers en duim en haal het onderste stukje deeg door het gat in het midden naar boven.
  • Schik de kaneelbollen in de papieren vormpjes en laat ze nog eens minstens 30 minuten rijzen.
  • Klop de eidooier los met een scheutje melk en kwast er de gebakjes mee in.
  • Bak de kaneelbollen 25 minuten, laat ze even afkoelen en serveer ze bij een kop koffie.
[ klik op een afbeelding voor grotere weergave ]
Meer genieten van de recepten van Jeroen Meus?

Dagelijkse kost Scheurkalender
Een leuk geschenk in de decembermaand voor slechts € 20,- is de Scheurkalender 2025. Elke dag een typisch Jeroen recept, aangepast aan het seizoen. Zo zit je nooit meer om inspiratie verlegen.